湖南之魚(yú)無(wú)不以洞庭為淵藪，然也有例外如白甲魚(yú)，主產(chǎn)于湘、資、沅、澧中上游各河灘水庫(kù)，洞庭湖中則偶或有之，亦無(wú)非意外流落至此。白甲魚(yú)又名洋鯽，俗稱沙魚(yú)，細(xì)鱗、肥嫩、刺少、味美，大可達(dá)3～4千克，屬名貴野生魚(yú)類，特為沅江流域各地居民所珍視。白甲魚(yú)以頭部紅燒妙，系20世紀(jì)30年代沅陵縣名廚張來(lái)沅所創(chuàng)地方風(fēng)味大菜，聲望之隆，乃至當(dāng)?shù)刂械纫陨现颐繉们迕魃蠅�，必以這道菜作為奠儀供奉祖先。
1926年賀龍?jiān)獛涶v軍沅陵，當(dāng)?shù)孛澨气P鳴招張來(lái)沅特制紅燒沙魚(yú)頭一款饗之，大獲稱賞。白甲魚(yú)如今仍可吃到，去湘西猛洞河游覽，若遇游艇尾部水中拖有網(wǎng)籃，其中便是，活殺現(xiàn)烹，美景當(dāng)前，佳魚(yú)佐酒，不啻神仙。
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